SON DAKİKA

My Blog

‘Uykudan feragat ettiren lezzet’

Siirt’te özel yöntemlerle kuyu şeklindeki tandırlarda pişirilen büryan kebabı, ramazan ayında da vazgeçilmez lezzetlerin başında geliyor

‘Uykudan feragat ettiren lezzet’
Bu haber 08 May 2019 - 21:49 'de eklendi ve kez görüntülendi.

Siirt’te özel yöntemlerle kuyu şeklindeki tandırlarda pişirilen büryan kebabı, ramazan ayında da vazgeçilmez lezzetlerin başında geliyor.

AA’nın haberine göre yaylada otlamış ve sütten kesilmiş kuzuların etinden hazırlanan ve gün ağarmadan servis edilmesinden dolayı ‘uykudan feragat ettiren lezzet’ olarak adlandırılan büryan kebabı, yıllardır değişmeyen lezzetiyle ramazan ayında da iftar sofralarını süslüyor.

Arapça’da ‘perive’, Kürtçe’de ise ‘parev’ adıyla anılan büryan, ramazanda öğleden sonra 3 metre derinliğinde ve 1 metre çapındaki kuyu tandırlara sarkıtılarak tamamen buharla pişirilip iftar saatinde servise hazır hale getiriliyor.

Türk Patent ve Marka Kurumu’nca 16 yıl önce coğrafi işaretle tescillenen kentin bu lezzetini tatmak isteyenler, yoğun ilgiden dolayı günler öncesinden rezervasyon yaptırıyor, diğer illerde yaşayanlar ise siparişlerinin kargo yoluyla teslim edilmesiyle bu eşsiz lezzeti tadabiliyor.

Kebap salonu işletmecisi Murat Kayaalp, büryanın yılın her ayında olduğu gibi ramazan ayında da tercih edilen lezzetlerin başında geldiğini söyledi.

En iyi lezzeti elde etmek için birinci kalite etleri kullandıklarını anlatan Kayaalp, bu eti de yaylada otlayan, 6-7 aylık ve sütten kesilmiş kuzulardan elde ettiklerini belirtti.

Etin kemikli olan kaburga ve omurga kısımlarını pişirilmek üzere bakır kazana koyduklarını anlatan Kayaalp, “Gövdedeki kemiksiz etleri de çengellere asıyoruz. Büryanı pişirmek üzere özel olarak hazırladığımız kuyu şeklindeki tandırımızı yakıyoruz. Odunun köz haline gelmesiyle kuyuya önce bakır kazanı, daha sonra da çengellere astığımız kemiksiz eti kazanla temas etmeyecek şekilde sarkıtıyoruz” dedi.

İftar sofrası için hazırladıkları büryanın yapımına öğleden sonra başladıklarını aktaran Kayaalp, tamamen buharda pişen büryanın yaklaşık 2 saat sonra servise hazır hale geldiğini dile getirdi.

“Büryanın kaşita, balıksırtı, kaburga ve tarak gibi bölümleri ve her bölümün ayrı bir müşterisi var” diyen Kayaalp, talebe göre servisi hazırladıklarını kaydetti.

Büryanda hiçbir katkı maddesinin bulunmadığını vurgulayan Kayaalp, şöyle devam etti:

“Büryana Türkiye’nin her tarafından yoğun bir rağbet var. Şu anda Ankara’dan sipariş geldi. Biz de bu siparişe göre büryan hazırladık. Bazı müşterilerimiz günler öncesinden rezervasyon yaptı. Bu lezzeti tatmak isteyenlerin iftardan en az 5 saat önce sipariş vermeleri gerekiyor. Büryanımızı Türkiye’nin yer yerine gönderebiliyoruz.”

“BÜRYANI PAKETLEYİP GÖTÜRÜYORUM”

Ankara’dan iş nedeniyle kente gelen avukat Taner Ünlü de büryanla tanıştığından beri başka et yemek istemediğini söyledi.

Aslen Erzincanlı olduğunu ve et konusunda uzman bir aileden geldiğini anlatan Ünlü, “Bugüne kadar lezzetli et yediğimi düşünüyordum ama Siirt’e gelip büryanın tadına baktığımda et lezzeti konusunda fikrim değişti. Büryanın tadına baktığınızda başka et yemek istemiyorum” dedi.

“Siirt’e bir iş nedeniyle geldiğimde aileme buradan büryan almak istedim. Büryanı paketleyip götürüyorum. Kafalarındaki imaj değişti. Artık Siirt’e geldiğimde herkes büryan istiyor.” ifadelerini kullanan Ünlü, herkesin mutlaka bu lezzetle tanışması gerektiğini dile getirdi.

BURSA’DAN BÜRYAN LEZZETİ İÇİN GELDİ

Bursa’da yaşayan İsmail Aydın da bugüne kadar tanışmadığı lezzeti yerinde tatmak için kente geldiğini bildirdi.

“Hayatımda hiç büryan yemedim ama Bursa’da Siirt’e büryan yemeğe geldik. Çok lezzetli olduğundan söz etmişlerdi. Bugün de ilk kez tadına baktım, gerçekten de çok lezzetli. Yapanın ellerine sağlık” diyen Aydın, bu lezzeti herkese tavsiye ettiğini aktardı.

Vatandaşlardan Yusuf Uslu da daha önce sabah kahvaltısında tükettikleri büryanı son yıllarda iftar saatinde de tüketmeye başladıklarını söyledi.

Bazı vatandaşların sahurda da büryanı tükettiğini dile getiren Uslu, “Ailecek iftarımızı eve götüreceğim büryan ile açacağız.” diye konuştu.

büryan kebabıbüryansiirtGÜNÜN ÖNEMLİ MANŞETLERİ

YORUMLAR

Yorum kurallarını okumak için tıklayınız!GÖNDER Son dakika haberler, köşe yazılar, ekonomi, magazin, siyaset, spor gündeminin tek adresi HaberTurk.com; HaberTurk.com haber içerikleri kaynak gösterilmeden alıntı yapılamaz, haberler izinsiz olarak kopyalanamaz ve başka yerde yayınlanamaz.

BAKMADAN GEÇME

YAŞAM8 Mayıs Sayısal Loto sonuçlarıYAŞAMŞans Topu 8 Mayıs sonuçları açıklandı!Gaziantep'te dört ayaklı civciv dünyaya geldiYAŞAMYeni doğan civcivi görenler inanamıyorÇankırı'nın 'peribacaları' ziyaretçilerini bekliyorYAŞAMBurası Kapadokya değil!YAŞAMÇinli blogger pes dedirtti!YAŞAM4 kız babası interneti salladıHobbit evlere Rusya ve Ukrayna'dan yoğun talepYAŞAMSivas’ın Hobbit evlerine Rus ilgisiYAŞAMFenomenlerin sırlarını ortaya çıkardıYAŞAMMalatya’da Ramazan’ın olmazsa olmazı!Rize'nin eğitim tarihine ışık tutan müzeYAŞAMEğitim tarihine ışık tutan müze“Günün manşetlerini ve en çok okunan haberlerini her sabah e-postanızdan takip etmek için Habertürk bültene üye olun.”Son Dakika HaberleriMagazin HaberleriSpor HaberleriEkonomi HaberleriYerel HaberlerNamaz VakitleriGünlük Burç YorumlarıKöşe YazılarıGündemDünyaYeni MedyaSağlıkYemek TarifleriÇorba TarifiSanatBorsaAltınSüper LigFutbolPuan DurumuFikstürBasketbolSinemaVideoTV RehberiKullanım KoşullarıSüper Loto SonuçlarıSayısal Loto SonuçlarıGizlilik SözleşmesiÇerez PolitikasıDövizHamilelikDizilerElektrik KesintisiHava DurumuKünyeOKUR HATTI:
(0212) 313 60 00 PBXwww.haberturk.com internet sitesinde yayınlanan yazı, haber, video ve fotoğrafların her türlü hakkı Haberturk Gazetecilik A.Ş.’ye aittir. İzin alınmadan, kaynak gösterilerek dahi iktibas edilemez.Copyright © 2019 – Tüm hakları saklıdır. Habertürk Gazetecilik A.Ş.

Üretim ve Tasarım. Bilgi Grubu

var detailPageFooter = ‘https://im.haberturk.com/assets/js/v4/detail-page-footer.min.js?v=2108’; head.ready(“jQuery”, function() { head.load([ { detailPageFooter: detailPageFooter } ], function() { } ); }); head.ready(“jQuery”, function() { });

Sizlere daha iyi bir hizmet sunabilmek için sitemizde çerezlerden faydalanıyoruz. Sitemizi kullanmaya devam ederek çerezleri kullanmamıza izin vermiş oluyorsunuz. Detaylı bilgi almak için ‘Çerez Politikasını’ ve ‘Gizlilik Politikasını’ inceleyebilirsiniz.

TAMAM Daha fazla bilgi

X .cookie-policy-confirmation{ left: 0px; right: 0px; bottom: 0px; margin: auto; z-index: 5000; width: 100%; max-width: 1180px; min-width: 320px; font-size: 13px; background-color: rgb(255, 255, 255); color: rgb(51, 51, 51); line-height: 1.4; box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.5) 10px 10px 155px 0px; display: none; position: fixed; } .policy-close{ width: 18px; height: 18px; position: absolute; right: 15px; top: -8px; border-radius: 100%; color: #333; font-weight: bold; font-size: 15px; background-color: #fff; cursor: pointer; display: -webkit-box; display: -ms-flexbox; display: flex; -webkit-box-pack: center; -ms-flex-pack: center; justify-content: center; -webkit-box-align: center; -ms-flex-align: center; align-items: center; } .cookie-policy-confirmation .wrapper{ padding: 15px; display: -webkit-box; display: -ms-flexbox; display: flex; -webkit-box-pack: center; -ms-flex-pack: center; justify-content: center; -webkit-box-align: center; -ms-flex-align: center; align-items: center; } .btn-none{ color: #757575; border-bottom: 2px dotted red; padding: 5px 0; } .leftBlock { float: left; width: calc(100% – 25%); text-align: left; } .leftBlock a{ display: inline-block; } .rightBlock { float: left; width: 25%; text-align: center; padding: 15px 0; } .rightBlock .acceptCookies { background: red; color: white !important; padding: 5px 15px; font-size: 16px; font-weight: bold; -webkit-border-radius: 20px; -moz-border-radius: 20px; border-radius: 20px; } @media only screen and (min-width: 768px) { .rightBlock{ display: flex; } .btn-none{ margin: 0 10px; } } @media only screen and (max-width: 767px) { .btn-none{ margin: 7px 0; display: inline-block; } }

HABER HAKKINDA GÖRÜŞ BELİRT
YASAL UYARI! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen kişiye aittir.
POPÜLER FOTO GALERİLER
SON DAKİKA HABERLERİ
İLGİLİ HABERLER
SON DAKİKA